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茶油炒菜吃出健康

時間:2010-03-10 16:03:50  來源:  作者:

新快報訊  (記者楊英杰  實習生段明)可以減肥、降血脂及防止血管硬化的茶油炒菜,這一健康時尚正悄然在廣州食肆流行開來。日前,記者接到報料稱,在珠江賓館附近有一家湘菜館一直 用茶油炒菜,在酒樓大堂還擺著十幾箱茶油,并要求食客監督。記者近日專程前去采訪,發現該湘菜館賓客盈門,以茶油炒家
鄉土菜吸引了好多回頭客。

1月9日傍晚6時許,記者一行來到紅辣椒湘菜館,在門口就看到一張告示,上書“鄭重承諾”,意思是說該店堅持用優質成品茶油烹調出美味家鄉菜,要求廣大顧客給予監督。在大堂的中央擺放著幾十箱由某知名油品公司出品的茶油及花生油,據咨客介紹,這些油就是廚房里用的油。

記者一行上了二樓,只見大廳已經坐滿了食客。廚房里邊八個廚師正在忙碌,每一位廚師旁邊都擺放著整聽成品茶油,一位正在制作“茶油煎桿魚”的何師傅 介紹,桿魚產于洞庭湖,此魚的制作必須使用純正的茶油烹制,成品才能達到最佳效果。如果用其它油制作效果就大打折扣了。而另一位正在制作“茶油炒子雞”的 李師傅介紹,此菜在烹制上用精品茶油導熱,才能保持原汁原味的鄉土風味。

據專家介紹,茶油是一種優質食用油,其不飽和脂肪酸含量在90%以上,而且不含芥酸,比其他食用油更耐貯藏,不易酸敗。食用茶油不僅不會使人體膽固醇增高,而且還具有減肥、降血脂,防止血管硬化等保健作用。

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